姜黄（学名
：Curcuma longa L.）是姜科
、姜黄属多年生草本植物
。既可作药用，又可作为食品调料。 分布于中国台湾

、福建、广东、广西

、云南
、西藏等省区；东亚及东南亚广泛栽培
。喜生于向阳的地方
。 本种和郁金的根茎均为中药材“姜黄”的商品来源


，供药用
，能行气破瘀


，通 经止痛
。主治胸腹胀痛

，肩臂痹痛，月经不调，闭经，跌打损伤
。又可提取黄色食用染料
；所含姜黄素可作分析化学试剂


。 姜黄素是从姜科
、天南星科中的一些植物的根茎中提取的一种化学成分，是植物界很稀少的具有二酮的色素，为二酮类化合物，橙黄色结晶粉末



，味稍苦

，几乎不溶于水。主要成分是以姜黄素

、单去甲氧基姜黄素
、双去甲氧基姜黄素三个主要成分的混合物。